Pour plusieurs raisons, il est recommandé d'utiliser toujours des crevettes crues dans un bol sans tête. En cuisant dans la coquille moins d'arômes sont lessivés. Similaire à la cuisson d'une saucisse avec ou sans coquille.

Il y a des crevettes qui sont d'abord cuites puis épluchées (CP: pelées) et la variante inverse (PC: Peeled Cooked). La consistance et la couleur de la viande sont très différentes. Les crevettes CP sont généralement appréciées pour leur résistance et leur couleur naturelle. La couleur de la crevette PC est médiocre et variable, de sorte qu'ils sont souvent teints avec des pigments naturels.